Haiku Messer Kurouchi Chef Gyuto 21 cm Chroma B08

Japanisches Kochmesser Chef Gyuto Haiku Kurouchi Klinge 21 cm.

Handgefertigt von den Handwerkern in Tosa, Japan.

Kohlenstoff 1,2 % / Härte 62 HRC

Ideale Härte, um den Schneidfaden dauerhaft zu halten und sich leicht schärfen zu lassen.

Schärfen über die gesamte Länge der Klinge für einen präziseren Schnitt.

Beidhändiger Schliff in Form eines scharfen V für sofortige Schärfe.

Geschwungener Klingenrücklauf für mehr Komfort.

Ergonomisch geformter, zementierter Griff aus schwarz gebeiztem Honoki-Holz, Zwinge aus Stahl.

Länge 35.2 cm

Gewicht 212 g

Chroma B08

7 Jahre Garantie

Stahl mit lebenslanger Garantie

Ein echtes Sammlermesser. Sehr begrenzte Mengen

Schwarz geschmiedet“, das ist die Bedeutung von Kurouchi auf Japanisch. So wird das Haiku Kurouchi durch seine Klinge aus oxidierbarem Stahl mit 1,2% Kohlenstoffgehalt charakterisiert. Geschmiedet und geschärft in einer Werkstatt auf der Insel Tosa, ist dies die handwerklichste aller für Chroma hergestellten Serien. Achtung: Dieses Messer erfordert mehr Sorgfalt als die anderen. Das Fehlen von Chrom im Stahl macht es aus und ist seine Daseinsberechtigung, aber erst recht muss man sorgfältig sein und das Messer sofort nach dem Gebrauch und sogar währenddessen, wenn es kurz auf der Arbeitsfläche liegen bleibt, immer mit klarem Wasser reinigen. 

Haiku Kurouchi ist ein rein traditionelles japanisches Messer, wenn nicht sogar das reinste, das es auf dem Markt gibt. Dies gilt sowohl für das Design als auch für die daraus resultierende Rustikalität, die von den Verbrauchern geschätzt wird. Jedes Modell wird von einem anderen Schmiedemeister hergestellt, das Nakiri von dem besten unter ihnen (weil es das schwierigste ist). Das Falken-Symbol, Haikus Markenzeichen, ist auch auf den Klingen eingraviert. Es handelt sich um seltene Klingen, die das ganze Jahr über in kleinen Mengen hergestellt werden. Der Herstellungsprozess dieser Klingen ist langwierig und oft konzentriert sich ein Messerschmied nur auf eine bestimmte Klingenform, um einige Dutzend Klingen im Jahr herstellen zu können.

Haiku ist eine Marke des Unternehmens CHROMA, das in Japan mehrere Serien in verschiedenen Ausführungen herstellen lässt. Die Haiku-Reihe besteht heute aus fünf Serien: Haiku Home und Haiku Yakitori sind die Einstiegsserien in die Welt der japanischen Messer für diejenigen, die sich mit japanischen Messern vertraut machen wollen. Die ursprüngliche Haiku-Kollektion ist bekannt für ihre handwerkliche Herstellungsmethode, die die Herstellungscodes japanischer Schwerter aufgreift. Diese Serie hat schon viele Gewinner von Kochweltmeisterschaften begleitet. Haiku hat sein Pendant bei den Damast-Kochmessern, das Haiku Damas, das nach denselben Regeln entworfen wurde, aber aus 32 Lagen Damast besteht. Die fünfte Serie ist Haiku Kurouchi, ein japanisches Messer, das zur Ikone der Schmiedekunst geworden ist. Eine ultimative Handwerkskunst, bei der jede Klinge durch ihren rohen, nicht mattierten Aspekt anders aussieht. Haiku Kurouchi ist ein antikonformistisches Produkt mit starker Identität, dessen Wurzeln bis zu einem zeitlichen Alter von tausend Jahren zurückreichen.